簡介

今天做的“檸檬茶熏排骨”不過是在水煮排骨后，用一種煙熏的方法，給被白水煮得無色的排骨上了一層色彩，紅潤透亮，暗香涌動。就好像，今年流行的煙熏妝，無論是大眼美眉還是小眼靚女，都能秋水明眸，楚楚動人。都不過是改變了一點點。

材料

排骨500g，茶葉20G，片糖1塊，蜂蜜1湯匙，桔皮，大蔥，八角，姜適量，酒適量，錫紙1張

做法

1.排骨斬成6CM長的段，洗凈，然后放入鍋中用開水焯三分鐘，撈出，用流動的水沖凈血沫。2.將排骨重新放入煮鍋中，倒入泡茶葉的水，再加大蔥段、八角、姜酒，大火燒開后，小火燉煮30分鐘，撈出瀝干湯汁，晾涼備用。3.煮排骨的時候，做幾個小準備：在蜂蜜加入一匙涼開水，攪拌，調成蜂蜜水；取一張錫紙，鋪在炒鍋底；片糖敲碎，倒在錫紙上；泡軟的茶葉，撒在片糖上；桔皮切絲，放在茶葉上。4.在晾涼的排骨表面刷上一層蜂蜜水。5.將一個大孔的蒸架放在鍋內，將刷了蜂蜜水的排骨擺放在蒸架上，每塊小排間留一點空隙。6.蓋上鍋蓋，大火加熱，用冒出的茶香煙熏烤排骨，5分鐘即可。

小訣竅

也可以用白糖來代替。 茶葉最好不要放得太多，否則熏出來的排骨會很苦。 關火后鍋內的煙還會繼續上色，想要熏出的排骨上色紅亮，可適當減少熏制的時間，時間長的話，會讓熏出排骨變黑哦。