簡介

臺(tái)灣蠻多五十年代以前的人想起從前吃稀飯，地瓜的日子就心生害怕，但沒想到臺(tái)灣的經(jīng)濟(jì)起飛還飛到了，現(xiàn)今政商名流紛紛流行到五星級(jí)的酒店吃地瓜稀飯。位在福華飯店地下一樓的蓬萊邨有30年歷史，是家老字號(hào)臺(tái)菜館，官網(wǎng)上標(biāo)明午晚精美套餐是千元起跳，包廂八千元起，而且還需外加10%服務(wù)費(fèi)。 而這麼高貴的稀飯，其實(shí)在家是很容易就可做出來的。幾個(gè)小秘訣：除了選擇東北米，最好是用白米直接煮，別用剩飯，舊米為好。再者選用紅心地瓜，最要緊的小秘訣就是加《微量冰糖》，讓地瓜稀飯吃不出糖之甜味，但又感覺到甘甜。煮得濃稠的地瓜稀飯，黏稠口感獨(dú)特，清甜香Q，入秋微涼的清晨，來一鍋地瓜稀飯暖胃，搭食各式面筋，醬瓜，肉松，海苔醬，荷包蛋，腐乳。。等小菜隨喜，濃濃暖意，是令人覺得幸福的好滋味。

材料

白米1碗，地瓜1條

做法

1.米水比例：1比6.或1比7。2.白米加水，大火煮滾，轉(zhuǎn)中火約30分鐘煮成稀飯，再加入地瓜塊同煮，加點(diǎn)冰糖，熬煮至地瓜熟軟，稀飯濃稠即可。