雪花腰果
材料
腰果200克，沙拉油400㏄，糖150克，水70CC，玉米粉12克，泡打粉2克
做法
1.取鍋倒入約1/2鍋的水量，以中小火煮至滾沸時，放入腰果煮約2分鐘，撈起瀝干水份備用。2.熱鍋，倒入約400㏄油，以中火燒熱，將作法1的腰果放進鍋中，炸約8分鐘至略呈黃色，撈出瀝干油脂備用。3.將鍋中的油倒出，加入調味料中的糖及水，以小火煮開，持續攪拌約4分鐘，煮至糖漿滴在衛生紙上不會擴散或滲入紙中即止。4.將玉米粉倒進作法3的鍋中快速拌勻，再加入泡打粉迅速攪拌，起泡后立即倒入作法2的腰果，快速翻炒至糖漿均勻裹住腰果即起鍋。5.起鍋后趁腰果未冷前，將沾粘成塊的腰果剝離即可。