簡介

雪花丸子是家鄉很出名的一道菜式，然而平時在家是不常做的。往往只有到過年過節時候，才會興師動眾地搬了家里的大蒸鍋出來，洗糯米，浸泡，剁肉餡，加各樣佐料，搓成丸子，裹上糯米，再上蒸鍋用大火蒸上兩個鐘頭。每回做，都必是一大鍋的數十個蒸出來，攤涼了，裝在密封的盒里，到吃的時候取適量出來盛盤，用小蒸鍋加加熱，便可端上桌饗客了。今天的這個雪花丸子，便是過年時候在家里和一媽媽一起做的。一直沒時間發上來，今天好容易得了點空閑，便整理一下，發給大家伙兒共享哈！

材料

新鮮豬肉100-150克，老豆腐1片，生姜1片，馬蹄250克，雞蛋2個，酥性餅干適量，糯米1斤，食鹽適量

做法

1.新鮮豬肉剁成肉泥，老豆腐擠碎，生姜切末，馬蹄切碎，餅干捏碎（加餅干碎是獨家發明，目的是為了增加丸子酥性的口感，效果很好 ），和雞蛋一起，全部材料混入肉泥中，加入適量食鹽，用手大力和均勻（用手和出來的餡料比用工具要好 ）。2.糯米洗凈，在冷水中浸泡一個鐘頭以上，然后瀝干水份。3.把和好的肉泥餡在掌心搓成丸子，然后均勻的沾上一層糯米。4.把沾好糯米的丸子放入蒸鍋，大火蒸上兩個鐘頭，就可以了。