簡介

主料：排骨、干豆角、切面 輔料：蔥、姜、蒜調料：色拉油、鹽、生抽、老抽、醋、料酒、桂皮、八角

材料

切面500g，排骨500g，干豆角100G

做法

1.排骨焯水，洗凈血沫。2.炒鍋內放入色拉油（油稍多一點，排骨比較瘦，油少了面干，不好吃）、姜片、八角、桂皮炒香后入排骨翻炒，隨后放入料酒、生抽、老抽、少量醋（據說醋能幫助人體吸收骨頭內的鈣質），翻炒至排骨上色后放入干豆角同炒，放鹽（稍微多放一些，面條上就不另外放鹽了）。3.鍋內加水，沒過排骨和干豆角，蓋上鍋蓋、大火燒開后改小火燉10分鐘（牙口不好的可以稍微多燉一會兒）。4.切面散開，平鋪在燉排骨的湯面上（今天面有點多了，我又加了半碗高湯），讓底下一層面剛好泡在湯里。蓋上鍋蓋，燜10——15分鐘。注意：過幾分鐘就打開鍋蓋看看，別燜糊了。5.面熟了，湯也收干了，放入蒜末和蔥花，翻炒勻，出鍋！