簡介

曬鰻魚干每家都有自己的小竅門，曬的方法有各有不同。有的是曬成一段一段的桶狀；有的把鰻魚干剪開，這剪開也有不同的方向，有的是剪肚子，有的則從背部破開。不管什么方法都是為了鰻魚干更加的鮮美，也是為了能把鰻魚干快速的曬干。

材料

大海鰻一條，鹽大量

做法

1.準備的材料：一條大海鰻 2.將鰻魚中間切段，（用刀直接切是切不下了的，還是用了工具，才敲下去的呢） 將鰻魚肚中的內臟取干凈； 3.在鰻魚肚中塞上鹽，還有鰻魚的表面也是； 4.腌制一天一夜即可曬了。（時間過于的長，就會太咸了，可以按自己的口味來腌制）

小訣竅

這次家里的這條鰻魚干特別的大，不知道怎么弄才好。一般家里曬鰻魚干的時候弄成桶狀的，但是由于這條過于的大，不太便于曬干，只能另想辦法。婆婆說：鰻魚剪肚子會比較的好吃，而且也能保留更多的營養。可以由于天氣預報說要下雨，也許等不了曬干。這樣鰻魚干就容易變質了。而背部破開的話，就容易干。這可怎么辦好呢？最后決定：一半剪肚子，一般破開背部。最后就成了照片中的樣子了。