材料

魚干，蝦皮或干貝，皮蛋，啤酒2匙，干蘑菇，大米，高湯

做法

1.將魚干、干菇和蝦皮用溫水稍泡，輕輕洗凈泥沙，備用；2.大米加高湯煮開，放進干菇一起煮至大米開花；3.瀝干魚干和蝦皮的水份，加進啤酒上鍋蒸5分鐘，之后倒掉水份，將魚干（或干貝）拆絲；4.將魚干和蝦皮放進粥里稍滾，起鍋前加皮蛋粒，加胡椒調味即可。

小訣竅

魚干和蝦皮還有高湯本身就含有鹽分，要根據自己的口味放鹽。