材料

A.蝦仁60公克，花枝40公克，鮭魚(yú)40公克，章魚(yú)30公克，B.蟹肉絲10公克，姜末5公克，青蒜片20公克，洋蔥絲15公克，青椒絲15公克，紅甜椒絲15公克，面煳：1/2顆，中筋面粉70公克，太白粉15公克，水80㏄，米酒1小匙，鹽1/4小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少許

做法

1.將中筋面粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為面煳，備用。2.蝦仁洗凈去腸泥，花枝、鮭魚(yú)洗凈切小片，章魚(yú)洗凈切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟后撈起瀝干水分，備用。3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香姜末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續(xù)加入作法2的材料與所有調(diào)味料拌炒均勻，最后加入蟹肉絲拌勻后取出，備用。4.于作法1的面煳中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮面煳，備用。5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚(yú)韭菜面煳，用小火煎至底部邊緣面煳凝固，搖動(dòng)鍋?zhàn)哟_認(rèn)煎餅底部已離鍋，再于鍋中抹上少許沙拉油，翻面續(xù)煎至雙面皆金黃熟透即可。