材料

高麗菜30公克，紅蘿卜20公克，蔥1根，蚵仔20公克，蝦仁6只，透抽20公克，沙拉油3大匙，面煳：150公克，在來米粉30公克，水150㏄，鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙

做法

1.將所有面煳材料調(diào)勻成面煳，靜置約20分鐘備用。2.高麗菜、紅蘿卜洗凈，切絲；蔥切小段，備用。3.蚵仔、蝦仁洗凈后瀝干；透抽洗凈后切細條，備用。4.熱鍋，加入1大匙沙拉油，爆香作法2的蔥段，再放入高麗菜絲、紅蘿卜絲、作法3的材料，及所有調(diào)味料，以大火炒約2分鐘后撈出瀝干水分。5.平底鍋熱鍋，加入2大匙沙拉油，先取1/3作法1的面煳做底，以小火煎約2分鐘至硬，再將剩余2/3的面煳和作法4混合，放入煎好的餅皮上，翻面微微壓扁面餅使黏合，并不時搖動鍋子轉(zhuǎn)動面餅，煎約4分鐘后再翻回煎至金黃即可。