材料

雞，蔥，姜，料酒一勺，鹽，大棗，枸杞，南瓜，大料瓣一個(gè)

做法

1.買(mǎi)來(lái)的雞先處理一下，開(kāi)膛破肚，去除內(nèi)臟. 2.斬成小塊. 3.燒點(diǎn)水，不用燒開(kāi)，熱了就行，倒進(jìn)裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水. 4.雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥. 5.把涼了的雞塊放進(jìn)沙鍋，倒入水，沒(méi)過(guò)雞塊，放一個(gè)大料瓣(一個(gè)就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味). 6.大火燒開(kāi)，此時(shí)不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會(huì)更好. 7.轉(zhuǎn)小火，燉至肉熟爛，時(shí)間得用將近兩小時(shí)吧，如果用高壓鍋會(huì)快些，不過(guò)味道沒(méi)有沙鍋慢火做的好吃. 8.最后放點(diǎn)鹽，再燉一會(huì)就好，鹽要最后放，否則能使肉變硬.我等雞肉燉到一半時(shí)，加入了一些大棗，枸杞，最后雞快好了的時(shí)候，我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜，就靈機(jī)一動(dòng)，把已經(jīng)蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進(jìn)雞湯里又燉了幾分鐘.

小訣竅

大火燒開(kāi)后一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去,雞的味道才會(huì)更好 鹽要最后放,過(guò)早放能使肉變硬. 用高壓鍋會(huì)節(jié)省時(shí)間,不過(guò)味道沒(méi)有沙鍋慢火做的好吃.