天麻燉雞非常養(yǎng)生的一道菜,營養(yǎng)價值也極高,那么天麻燉雞應(yīng)該怎么做才好吃呢?天麻燉雞的功效作用是什么呢?下面我們來一起介紹下吧!

天麻燉雞的做法大全

1.土雞宰殺處理干凈;紅棗,枸杞用清水沖洗下.

2.天麻提前加入少許白糖泡軟.

3.鍋內(nèi)加水燒開后,加入料酒(5g),再把收拾干凈的土雞放入鍋內(nèi)煮下.

4.等到煮出血沫和臟東西后關(guān)火,撈出,沖洗干凈.

5.將泡好的天麻切薄片,我切了6片左右;姜2片.

6.把所有的材料的都放入砂鍋內(nèi),再加入料酒,清水蓋上蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火,慢燉1小時左右.燉好后調(diào)入適量的鹽即可.(我這土雞買太大了點,中途在燉的時候還得翻身,避免麻煩,大家注入清水時要記得水量沒過雞身比較好)

1)將天麻和無花果沖凈,放入清水中,加入糖浸泡5分鐘,直到天麻片和無花果變軟.

2)把雞腿肉去皮,再把肉表面的肥油切除,清凈后用叉子在雞肉上輕輕扎一些孔,這樣做可以使雞肉變得松軟些.然后把雞腿肉切成4cm大小的塊.

3)鍋中倒入清水,放入雞肉塊,大火煮開后,撇去浮沫,繼續(xù)煮1分鐘后撈出.

4)把焯好的雞肉放入微波專用碗中,放入去皮切成滾刀塊(3cm大小)的胡蘿卜,泡軟的天麻,無花果,倒入開水,水量要沒過雞肉并高2cm,蓋上一層微波專用保鮮膜.

5)放入微波爐中,用最高火力打7分鐘即可.出爐后,調(diào)入鹽攪勻即可.

將天麻洗凈,生姜洗凈切絲,老母雞殺后去毛及內(nèi)臟,填入天麻片和姜絲于雞腹中,放入燉鍋,加清水適量,武火煮沸,再改用文火燉至雞熟爛即可.

風(fēng)味特點

鮮香味美,營養(yǎng)豐富,尤其對神經(jīng)衰弱、眩暈頭痛有特效.

營養(yǎng)分析

1.平肝熄風(fēng)

本品質(zhì)潤多液,能養(yǎng)血熄風(fēng),可治療血虛肝風(fēng)內(nèi)動的頭痛、眩暈,亦可用于小兒驚風(fēng)、癲癇、破傷風(fēng).

2.祛風(fēng)止痛

用于風(fēng)痰引起的眩暈、偏正頭痛、肢體麻木、半身不遂.

天麻燉雞的功效

1.天麻的功效作用我們比較了解的是用于頭暈?zāi)垦?治肝陽上亢的眩暈,可與鉤藤、石決明等配伍;如風(fēng)痰為患引起之眩暈,又可以半夏、白術(shù)、茯苓等同用.

2.用于熱病動風(fēng)、驚癇抽搐.對高熱動風(fēng)、驚癇抽搐、角弓反張者,常與鉤藤、全蝎等配伍同用.

3.用于頭痛,痹痛,肢體麻木.配川芎等以治頭痛,配全蝎、乳香等以治痹痛等.此外,對于肢體麻木、手足不遂,常配當(dāng)歸、牛膝等,則為臨床所常用.

4.對中樞神經(jīng)系統(tǒng)具有抗驚厥、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、催眠和促智抗衰老的作用.產(chǎn)生這種作用的原因與天麻降低腦內(nèi)多巴胺(DA)和去甲腎上腺素(NA)含量與抑制中樞DANA功能神經(jīng)末梢對DANA的重攝取和儲存有關(guān).

5.對心血管系統(tǒng)的作用.天麻能使心肌收縮力增強而增加心血輸出量,具有促進心肌細胞能量代謝,改善心肌血液循環(huán),增加抗損作用.天麻對中央動脈血管有順應(yīng)性的改善作用,使得主動脈、大動脈等血管彈性增強,從而增強了血管對血壓的緩沖能力.

6.天麻能提高人體缺氧能力,對高溫、高海拔地區(qū)作業(yè)人員具有保護作用.此外,天麻對炎性早期的滲出和腫脹有抑制作用,對免疫功能也有促進作用.天麻中多種有效成份還具有鎮(zhèn)咳祛痰和促進膽汁分泌等作用.天麻無任何毒性.實驗證明天麻對血像、肝腎功能及膽固醇均無影響.因此,天麻既可用于預(yù)防也可用于治療,長期用藥均無毒性.