材料

卡夫奶油芝士125g，白醋少許，牛油40G，雞蛋2個，泡打粉1g，錫紙適量，玉米淀粉15g，鹽1g，砂糖60g，牛奶或淡奶油80ml，底筋面粉10g

做法

1.牛油、奶油芝士以及砂糖10G加熱溶化后用電動打蛋器打至羽毛狀后倒入牛奶或淡奶油打均勻。2.雞蛋蛋黃蛋清分離，蛋黃分次加入奶油芝士糊內(nèi)快速輕輕攪拌均勻。3.低筋面粉篩好后混合玉米淀粉、鹽和泡打粉混合攪拌均勻分2-3次倒入奶油芝士糊快速輕輕攪拌均勻備用。4.蛋清加入白醋幾滴打30秒后剩余的50G砂糖分2-3次倒入內(nèi)打至硬性發(fā)泡。5.蛋清分2，3次倒入奶油芝士面粉糊內(nèi)快速輕輕攪拌均勻。6.芝士蛋糕糊倒入蛋糕模型內(nèi)，震動模型震出氣泡，輕輕抹平表面。7.烤箱180度預熱10分鐘托盤加水，錫紙包裹蛋糕模型內(nèi)部。8.烤箱溫度調(diào)至175度，托盤放入烤箱下層，蛋糕模型放在烤架上（中層） 隔水烘烤45-50分鐘 要注意蛋糕表面，烤上色后表面覆蓋錫紙，避免蛋糕表面烤焦以及顏色過身。9.取出稍微攤涼后放入冰箱冷藏6小時或過夜取出脫離模型，表面抹上透明鏡面膠即可切塊享用。

小訣竅

1。如果沒有時間室溫放軟牛油，可以先直接把牛油加熱溶化，然后放入冰箱冷藏格冷藏10-15分鐘再取出打發(fā)，效果也是一樣的哦！也可以直接減少時間。 2。因為各家烤箱溫度不一樣，所以烤制時間也需要稍微加長或者減少，判斷蛋糕烤熟最簡單辦法就是 用牙簽插入蛋糕中心到底抽出 如牙簽光滑沒有粘附物就代表烤好了，如有粘附物就按照需要增加時間 3。有時候蛋糕表面上色了，但內(nèi)部還沒熟，繼續(xù)烤就怕表面烤焦或者顏色太深 可以用錫紙覆蓋模型上避免這個問題。 4。烤芝士蛋糕是不必倒扣放涼的，大家千萬別倒扣哦，會破壞整體形象的烤基礎(chǔ)入門的戚風蛋糕才需要倒扣放涼，大家記住了哦！ 5。打發(fā)蛋清要用塔塔粉，如果買不到這個東西，也可以用家用的白醋或者檸檬汁 代替 幾滴即可了便宜又簡單！