簡介

本周，水水即將開始一年一度最為忙碌的階段，大概持續半個月。這個周末一點兒沒閑著：周六一大早來學校加班，周日待在家里繼續趕工。今兒周一又該上班了，真不知道這周而復始的忙碌何時是盡頭啊——這窮忙的命運改變不了啦，現在唯一能做的，就是好好改善一下自個兒的辦公室口糧。今天，帶了包自己做的的琥珀桃仁放辦公室。餓了抽空吃上幾顆，香甜酥脆，感覺美滋滋的。再說了，核桃補腦，這時候吃簡直太合適了哈——減肥期間，我的零食宗旨是：一切盡可能做到100%無油。這個琥珀桃仁方子，我改良了一下，沒用食用油，做出來的味道也不錯，健康美味兩不誤。

材料

核桃仁，冰糖，芝麻（沒有可省）

做法

1.鍋中燒水，水開后倒入核桃仁，燒開后撈出放入冷水。（為了去掉生桃仁里的澀味）。2.炒鍋洗凈，放一適量清水，加入8顆冰糖，一邊鍋鏟攪拌，一邊小火煮至冰糖融化，有小氣泡產生。3.此時，倒入核桃仁，快速翻炒，使其均勻粘上糖漿，繼續翻炒至糖稍干，關火盛出。4.趁熱將桃仁用筷子撥散，并灑上熟芝麻，放涼后食用最佳。

小訣竅

1.如果時間充裕，在步驟4撈起之后，再放入熱鍋中炸一下，或者放微波爐熱一下，會更酥脆。 2.核桃仁一定要趁熱撥散，涼了就結成一塊了。 3.步驟2和3是成敗關鍵，注意：一定要小火，否則糖漿很容易糊；一定要在有小汽包產生的時候，立馬放入核桃仁，再晚一會兒放，就成了拔絲核桃仁啦！

Q:文檔中作者提到的忙碌階段持續多久？
A:大概持續半個月。
Q:作者周末做了什么？
A:周六一大早來學校加班，周日待在家里繼續趕工。
Q:作者帶了什么到辦公室？
A:帶了自己做的琥珀桃仁放辦公室。
Q:琥珀桃仁的制作材料有哪些？
A:核桃仁，冰糖，芝麻（沒有可省）。
Q:制作琥珀桃仁的第一步是什么？
A:鍋中燒水，水開后倒入核桃仁，燒開后撈出放入冷水。
Q:制作琥珀桃仁時，什么時候放入核桃仁？
A:在冰糖融化，有小氣泡產生時，倒入核桃仁。
Q:制作完成后如何處理核桃仁？
A:趁熱將桃仁用筷子撥散，并灑上熟芝麻，放涼后食用最佳。
Q:琥珀桃仁的小訣竅有哪些？
A:如果時間充裕，在步驟 4 撈起之后，再放入熱鍋中炸一下，或者放微波爐熱一下，會更酥脆；核桃仁一定要趁熱撥散，涼了就結成一塊了；步驟 2 和 3 要注意小火，在有小汽包產生的時候立馬放入核桃仁，否則會成拔絲核桃仁。
Q:作者減肥期間的零食宗旨是什么？
A:一切盡可能做到 100%無油。
Q:為什么要把核桃仁放入冷水？
A:為了去掉生桃仁里的澀味。