花生桃酥
簡介
周末,終于可以在家喘口氣了。早上起來,做了一籃子桃酥——打算給小朋友。不料,n個孩子給我說沒吃過這個。我非常吃驚,這玩意兒,可是中國幾代人的小時候最饞的零食啊!難道我們80后真的落伍了?還是現(xiàn)在的孩子們,只認得慣肯德基,麥當勞?誰家孩子沒吃過桃酥,趕緊給整一盤。我覺得,這款傳統(tǒng)的美味點心,還是值得品嘗的。如果在家做,改良一下配方,更健康,也更美味。感謝summer姐姐上次的餅干,很好吃。這次的配方我參考了她的,根據(jù)自己的口味改動了一下,媽媽嘗了一塊,特別喜歡——看來,這款懷舊的點心,還真是老人們的心頭好啊!
材料
低筋面粉130克,糖粉60克,小蘇打粉1/4t,泡打粉1/4t,鹽1/4t,黃油75G,全蛋1個,花生16顆
做法
1.烤箱預(yù)熱180度,將65克的低粉放中層,烤15分鐘,取出。 2.將糖粉和所有低粉,小蘇打及泡打粉拌勻過篩;再放入黃油和鹽,揉成玉米粉狀。3.加入30克全蛋液,繼續(xù)用手揉成均勻的面團,放入保鮮膜,冰箱冷藏松弛半小時。4.取出面團,分成約25克一個的小球,接放在烤盤上;(這個量的面團可分成16個小球)。 5.用手輕壓面團表面,放上一顆花生,刷上全蛋液。6.烤箱預(yù)熱180度,上下火烤22分鐘即可。
小訣竅
1. 堅果可以還選擇杏仁,核桃之類的,影響不大。 2. 糖的比例,可以根據(jù)自己的口味增減。我已經(jīng)在原有配方上減少了,但是還有人嚷著說太甜,呵呵——
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