簡介

或許跟廣東的天氣有關，廣東人的餐桌上，經常會看見滾湯的身影，像番茄蛋花湯、絲瓜蛋花湯、豆腐魚頭湯、上湯皮蛋豆苗、番薯煲菜心湯、奶白菜煲肉丸湯等等。這些湯水既快手又能給身體快速補充一些水分，做法也十分簡單，讓懶人的飯桌上也可以頓頓有菜有湯。

材料

豆苗，皮蛋兩只，姜片，油少許

做法

1.皮蛋去殼，切成小方塊，備用。2.豆苗用清水過一下水，控干水分，備用。3.湯鍋加適量的水煮開，放入姜片，倒少許油，加入皮蛋、豆苗大火煮60秒水開即可。

小訣竅

備注：切皮蛋前，可在刀口抹一層薄薄得油，這樣切出來的皮蛋會很完整，不黏刀。

Q:文檔中提到的廣東餐桌上常見的滾湯有哪些？
A:像番茄蛋花湯、絲瓜蛋花湯、豆腐魚頭湯、上湯皮蛋豆苗、番薯煲菜心湯、奶白菜煲肉丸湯等等。
Q:上湯皮蛋豆苗需要哪些材料？
A:豆苗、皮蛋兩只、姜片、少許油。
Q:上湯皮蛋豆苗中皮蛋要怎么處理？
A:皮蛋去殼，切成小方塊，備用。
Q:豆苗在上湯皮蛋豆苗做法中的前期處理是怎樣的？
A:豆苗用清水過一下水，控干水分，備用。
Q:上湯皮蛋豆苗的做法中，湯鍋加水煮開后要放什么？
A:放入姜片，倒少許油。
Q:加入皮蛋和豆苗后煮多久？
A:大火煮 60 秒水開即可。
Q:文檔中提到的小訣竅是什么？
A:切皮蛋前，可在刀口抹一層薄薄得油，這樣切出來的皮蛋會很完整，不黏刀。
Q:為什么廣東人的餐桌上經常有滾湯？
A:因為這些湯水既快手又能給身體快速補充一些水分。
Q:上湯皮蛋豆苗的做法復雜嗎？
A:不復雜，做法十分簡單。
Q:做上湯皮蛋豆苗總共分幾步？
A:主要分為三步，處理皮蛋、處理豆苗、煮湯加入皮蛋和豆苗。