炸芋丸
材料
芋頭300g，白豆沙100，澄粉70g，細(xì)砂糖50g，開水50㏄，豬油50g
做法
1.將芋頭切成約1公分的厚片，置入蒸籠中蒸約30分鐘后取出，用湯匙輾細(xì)呈芋頭泥備用。2.將白砂糖加入作法1的芋泥中揉勻。3.將澄粉一面攪拌一面緩緩倒入開水，拌揉成糰狀，加入作法2的芋泥揉勻，再加入豬油揉勻，最后放入冰箱冷藏約2小時(shí)至完全冷透。4.將作法3取出，平均捏成小球狀，取一個(gè)芋泥小球包入已捏成小球狀的白豆沙1個(gè)，封口固定，重復(fù)此步驟至材料用畢備用。5.熱油鍋，將作法4完成的芋泥球依序放入油炸，待表面呈現(xiàn)酥脆狀撈起瀝干油脂備用。
評論 (0)