簡介

過年過節(jié)吃八寶飯好像是很傳統(tǒng)的習(xí)慣,無論南北,這個(gè)八寶飯都是甜蜜的象征似的.內(nèi)容也不外乎紅豆沙,紅棗,蓮子等等的. 這次年前看到一個(gè)菜譜用芋泥替代糯米做的八寶芋頭,雖然也是紅豆沙餡的,其他和八寶飯完全相同,圖片也很不吸引人,可是因?yàn)槲蚁壬秃⒆泳迱勰欠N荔浦芋頭做的點(diǎn)心,我就決定試試看了. 當(dāng)然,紅豆沙我也不喜歡,用紫薯代替了.其他的八寶就順手有什么放什么,很自由的組合.

材料

荔浦芋頭，紫薯，去核紅棗，熟松子仁，葡萄干，熟核桃仁，干桂圓肉，熟葵花籽仁，金橘餅，桂花

做法

1.荔浦芋頭去皮切成小方塊，紫薯也同樣處理后，直接放籠屜中大火蒸30分鐘至熟.(見附圖B)2.把蒸熟的芋頭和紫薯分別用勺子壓成泥.芋頭泥中加少許油和糖拌勻(黃油BUTTER，色拉油或者橄欖油都可以，口感不同罷了，建議糖不要放太多了，八寶和紫薯還有最后的勾芡都是甜的.這個(gè)時(shí)候可以試味決定放多少糖和油.)3.蒸碗中用油抹一圈防沾.然后先把寶按照個(gè)人喜好擺在碗底.鋪上一半芋泥，用勺子壓一壓緊實(shí)，再加入些紫薯泥，壓一下.再把芋頭泥鋪到碗口水平，壓緊實(shí).上籠屜，大火蒸20分鐘即可.(見附圖C)4.關(guān)火把蒸碗拿出來，倒扣在盤子中.不要著急把蒸碗退出來，不成功的.等過那么幾分鐘后，5.用半杯水加少許糖煮開，用水淀粉勾個(gè)薄芡，澆在八寶芋上，最后撒上桂花就大功告成了.沒有桂花則可免.寶也不必拘泥八種的.隨意就好!