香辣豆角香干
材料
主料：豬肉，豆角各約180克，五香豆腐干2件，浸軟冬菇，紅椒各2只，蒜茸1茶匙。 調(diào)料：糖，鹽各少許，生粉1茶匙，水2茶匙。湯汁料：豆瓣醬，粟粉各1/2茶匙，糖，鹽各1/4茶匙，蠔油，麻油各少許，上湯4湯匙。
做法
1、除蒜茸外所有材料切幼粒；豬肉用調(diào)味料拌勻，泡油（用熱鍋熱油速炒）留用。 2、燒熱一湯匙油，炒香蒜茸，加入豬肉等材料再炒勻，慢慢倒入湯汁料，煮滾后，拌勻，熱吃冷食均可。 備注： 豬肉宜先泡油再煮熟，食起來鮮嫩；如同生炒至熟，炒的時間太長，肉質(zhì)會老。
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