材料

大蝦，黃瓜，蔥，雞湯（一大碗），郫縣豆瓣醬(紅油)，辣椒粉，花椒，干辣椒，姜，蒜，料酒，老干媽，白芝麻（熟），黑胡椒，生粉，鹽，湯，醋

做法

1、把蝦清理干凈，去頭去泥線， 放少許料酒，一點點淀粉和鹽，抓勻，腌10分鐘左右，蒜姜切片、蔥切蔥花。 2、黃瓜洗凈去皮，切滾刀，稍微小塊一點，你可以用油，放蒜片鹽稍稍炒一下，不過我沒有炒。 3、油鍋，爆香蒜片姜片、花椒， 4、放適量郫縣豆瓣醬，干紅辣椒，一大匙老干媽、少許辣椒粉，炒出紅油 5、放蝦，大火略炒。 6、蝦變色，倒入一大碗雞湯， 7、根據自己的口味放糖、鹽和黑胡椒調味，加幾滴醋。 8、黃瓜墊在碗底，等湯燒開，蝦熟了，連湯帶蝦一起倒入大碗里，撒上蔥花和白芝麻即可。

小訣竅

、 腌制蝦的時候，生粉不需要放很多的，弄得拌勻之后糊糊的。 2、 黃瓜可以用其他蔬菜代替。 3、 如果你要用黃瓜，可以先有油鹽蒜片炒一下，不過我都是不炒的，直接生的，感覺這樣可以中和一下麻辣的重口味，順便解解油膩。 4、 雞湯如果實在沒有，用清水也可以，只是鮮度上有所欠缺。 5、 最后加的醋幾滴而已，別加多了。 6、 另外，一直有朋友問我用的老干媽是哪種口味的，我一直用的是風味豆豉油制辣椒。