材料

排骨，蒜瓣，大蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，鹽，清水

做法

1、排骨清水泡去血水，瀝干水，放料酒、生抽腌制半個小時左右。 2、蒜瓣切小粒，大蒜切段。 3、鍋中放適量油，將腌好的排骨如果煎，煎至排骨呈金黃色撈出。 4、鍋里的油繼續留著，放入蒜粒爆香 5、放煎好的排骨。 6、放少許老抽。 7、料酒。 8、白糖少許，如果擔心不夠咸，可放少許鹽。 9、放少許清水，蓋上鍋蓋燜煮至收汁，出鍋前放入大蒜拌炒即可。

小訣竅

1、因為這個做法，排骨不焯水，所以事前泡掉排骨的血水這一步很重要。 2、腌制時間可以稍稍長一些，這樣排骨更入味。