材料

排骨600公克，小黃瓜2條，辣椒1條，蒜片少許，地瓜粉2大匙，蒜頭5顆，A.蛋1個，太白粉1大匙，B.高湯3大匙，鹽1小匙，雞粉1小匙，糖1大匙，鹽1/2大匙，醬油2大匙，蒜末少許，蔥段少許

做法

1.腌料全部混合調勻后，將洗凈瀝干水分的排骨，加入腌料中稍作攪拌后，放著腌漬約30分鐘。 2.小黃瓜對剖后，切成約3公分的半圓形狀；辣椒切成約1公分長短備用。 3.調味料A混合調勻后，放入作法2腌漬好的排骨沾裹后備用。 4.將作法3中的排骨裹上薄薄一層的地瓜粉備用。 5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的排骨酥炸約4分鐘后，轉大火炸1分鐘至排骨酥呈金黃色時撈起瀝油備用。 6.熱油鍋，加入少許油和蒜片爆香后，加入高湯、鹽、雞粉、作法2的小黃瓜、辣椒拌抄約1分鐘后，轉小火慢煮。 7.鍋內湯汁略收后，加入蒜頭拌抄約10秒即可起鍋。