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“用“鮮、嫩、香”形容春季野菜一點都不過，昨天周末回老家，采了些薺菜，嫩油油今天就做道媽媽味的薺菜蒸餃。”

主料

薺菜 1把 面粉 400g

輔料

胡蘿卜 半根 木耳 適量 雞蛋 2個 蘑菇 一朵 小蔥 4顆 生姜 1塊

調料

鹽 半勺 蠔油 半勺 雞精 適量 五香粉 一勺 花生油 適量 香油 1勺

1.面粉里面加少許鹽，用80℃的熱水將面拌成絮狀。

2.揉成光滑的面團醒發20分鐘。

3.薺菜洗干凈用鹽水浸泡一會，胡蘿卜去皮，蘑菇洗干凈，木耳提前洗干凈焯水。

4.小蔥和生姜洗干凈。

5.鍋中燒水，水開后里面加鹽和兩滴油將薺菜焯水30秒撈出過冷水瀝干水分。

6.用刀切成碎末。

7.雞蛋炒散撈出。

8.取一個盆子，將切好的薺菜放進去，將木耳、蘑菇、胡蘿卜切成小丁放進去，小蔥切成蔥花，生姜切成末放進去。

9.里面加鹽、五香粉、雞精和蠔油。

10.鍋中燒油，油燒開后淋在上面。

11.里面再加一勺香油攪拌均勻，餡料就做好了。

12.醒好的面搓成長條。

13.切成餃子大小的塊，搟成包皮。

14.我今天包的是柳葉形狀的。

15.水開后上鍋蒸12分鐘。

16.出鍋，皮薄餡香。

17.成品圖。

18.我先吃一個。