簡介

秋天，柿子紅了。一位偉人形容橘子洲頭“萬山紅遍，層林盡染”，北方沒有橘子，但是秋天里的柿子很符合這副景象，由其去京郊昌平那個方向，一路上看不夠的漫山遍野的柿子像紅燈籠此起彼伏，紅彤彤地亮在曠野。仿佛一位旅人，來到了異鄉，在來的一路上都點亮燈籠親切地歡迎，誰還記得自己是異鄉人呢？那紅光分明點亮了秋天。柿子忒甜，因此，我們今天的這道小甜點沒有加糖，保持著自然的果甜。

材料

粘米粉(大米粉)80克，糯米粉40克，柿子汁70克

做法

1.柿子剝皮取汁，但里面的舌頭拿出另用；將粘米粉和糯米粉充分混合均勻，分數次取柿子汁，放入粉中；2.充分揉和，將米粉搓成細小的顆粒，已經變成了淡柿子色；這要有耐心啊，否則會揉成面坨坨的；3.過篩，這一步驟不能省略的，直接影響成品的口感和形狀；4.以上食材份量分裝入四個小模具，上屜小火轉中火蒸18分鐘；5.最后，用柿子舌頭在表面裝飾即可。

小訣竅

特點： 1、綿、軟、甜、香， 2、無柿子的澀味， 3、不必加糖，柿子汁的糖份已經足夠了， 4、不必使用發酵粉等膨大劑，發揮了米粉本身松軟的特性。