簡介

這個菜的主意來自新版的電視劇《敵后武工隊》，何冰、林永健主演，何冰和林永健也是我喜歡的演員，特別是林永健，從《金婚》已看出，他演的大莊真是一流的，善良而時時出“壞主意”，他在《敵后武工隊》里扮演的鐵桿漢奸劉魁勝，更是壞到驚人，在他在逼供被俘的區宣傳干事時，他在爐子上架了只鍋，在鍋里放上大蒜，蔥等（本人看不清鍋里，是根據戲文理解），用尖刀子在被審人面前晃來晃去說，聽說人肉放在鍋里煎，加上大蒜蔥姜味道特別鮮美，嚇得那人就招了，哈哈，這招特損。不過呢，如果換成豬肉的話，一定也不錯，最好是五花肉，切得薄薄的。所以，我就記下了這道菜。還有就是有一次在廣州朋友請我吃飯，里面有一道類似那樣的菜，忘名字了，所以，我自己給它起個名，就叫折騰版鍋煎肉吧。我以前做過一次，肉比較瘦，煎不起油，也就覺得效果不太好，好不容易搞到了五花肉，決定試一次。

材料

肉，姜，蒜，紅蘿卜，芹菜，料酒，胡椒面適量，鹽

做法

1.肉切薄片用鹽油白胡椒面腌好；2.放在鍋內煎好盛起，再起鍋放姜蒜，爆香后然放倒入大蒜、紅蘿卜、芹菜，翻幾下，點入精鹽、和料酒和少許胡椒面，倒肉和蔥下鍋兜勻，臨上鍋時最好噴點酒，拌勻，倍兒香。

小訣竅

再爆個秘密給大家，做好菜后突然想起我家LD不吃豬皮，拍完相后趁他不在，立即用剪刀逐塊逐塊地把肉的皮剪去，再叫他開吃，唉，哭笑不得。