簡介

今天的肉松是用的自己家做的，感覺不錯。面團分了2分，肉松包是給波波爸的，另外兩個沒包餡的是我和波波的。要想自己做肉松的，可以參考這個方子 "肉松"沙拉醬也是自家調的，不過我只用了1個蛋黃，80ml色拉油（我用的玉米胚芽油），還有一些砂糖，幾滴白醋。砂糖的分量自己掌握就好了，蘸一些嘗點看是否足夠。蛋黃加砂糖打散，調勻，將沙拉油一點點加入打勻，蛋黃醬便會越來越濃稠，感覺甜度不夠可以再加糖。最后滴幾滴白醋即可。

材料

高筋面粉250克，細砂糖25克，鹽0.5小匙，干酵母1.25小匙，牛奶160毫升，黃油35克

做法

1.高粉，細砂糖，鹽混合均勻；加入干酵母，和牛奶揉成略光滑的面團 2.接著將黃油加入，慢慢揉進面團，至黃油吸收，面團光滑，可以拉出薄膜（盡量揉到面團光滑些，實在沒力，就這樣也成） 3.揉好的面團放入足夠發酵空間的容器，蒙上保鮮膜，放到溫暖濕潤處發酵。（可以在鍋里加熱水，下面放蒸架或者墊個碗，盛放面團的容器放進去，蓋上鍋蓋，利用相對封閉有一定溫度和濕度的鍋內空間進行發酵） 4.面團發酵到原來的3倍大左右，取出，分割成2等份；其中1分搟成長方片，將調好的肉松餡放入，再縱向卷成一長條，排上烤盤。 5.剩下的面團再1分為2。 6.將裝有面團的烤盤放入烤箱，再放一杯熱水進去，關上烤箱門，進行二次發酵至2-2.5倍大左右，用裱花袋在肉松包表面橫向擠上一些條沙拉醬，另外兩個面包刷全蛋液 7.烤箱預熱180度，放入烤箱中層20分鐘左右