魚肉清蒸的做法極為常見，清蒸魚不僅做起來方便，而且從營養價值的角度考慮也是比較推崇的做法。那么，鰱魚可以清蒸嗎？清蒸鰱魚怎么做好吃？

鰱魚可以清蒸嗎

鰱魚是可以清蒸的哦，而且清蒸的鰱魚不僅味道鮮美而且營養豐富。

清蒸魚是最常見的家常菜之一，清蒸魚屬于蒸菜系列，口味新鮮，營養價值高，主料為各類魚。清蒸魚魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。根據各類魚的不同，營養價值有所不同。

清蒸鰱魚的做法

主料：鰱魚一條（1斤2兩左右最佳）

輔料：蔥半根、姜一小塊即可、香菜3根、料酒2湯勺、鹽小半勺、生抽一小勺，美極鮮1/5勺、白胡椒粉1/6勺、白糖小半勺、油3小勺。

做法步驟如下：

1、將洗凈的鰱魚兩面斜切出花刀（每面3刀即可）沿魚背部切一深達魚骨的刀口；

2、在魚身上抹上鹽、料酒、每個花刀口內夾上蔥、姜（一個花刀口夾一種）魚肚內放上蔥（大段）背部夾上姜片；

3、上鍋蒸15分鐘魚放置在魚盤的時候用2只筷子架起（防止魚和魚盤粘連及蒸出的湯汁浸泡魚肉）蒸好后將所有的調料夾出湯汁（此湯汁味道會有較濃重的魚腥味道）倒掉。

調料汁的制作：

1、鍋內倒入生抽、美極、料酒放入蔥姜絲（蔥絲的長度2寸為佳姜也盡量的長）小火燒滾后加入白糖少許、白胡椒粉少許；

2、此料汁的口味可以自己稍加調整。將做好的調料汁倒入魚盤在魚的身上放些生蔥絲、香菜（長度2寸）這時用鍋將少量的油加熱，將燒滾的油用勺子均勻的撒在魚及蔥、香菜的上面即可食用。

烹飪技巧

1、鰱魚適用于燒、燉、清蒸、油浸等烹調方法，尤以清蒸，油浸最能體現出鰱魚清淡，鮮香的特點。

2、清洗鰱魚的時候，要將魚肝清除掉，因為其中含有毒質。

3、巧去魚腥味：

將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，并能使魚滋味鮮美。

鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。

吃過魚后，口里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。