材料

娃娃菜2棵（約400克），長茄子1個(gè)（約200克），番茄2個(gè)（約200克），食用油2匙，番茄醬2匙，鹽適量，醬油少許，蔥姜蒜末少許

做法

1.1.食材洗凈備好，娃娃菜撕成片，茄子、番茄切塊。2.2.炒鍋稍預(yù)熱，倒入適量食用油，油熱后放入蔥姜蒜末爆香。3.3.放入茄子，快速翻炒，待茄肉顏色略泛黃時(shí)放入番茄，加適量水，中火燜3分鐘左右。4.4.待茄子變得較軟、番茄已炒出汁水時(shí)放入娃娃菜，快炒幾下使食材均勻混合在一起，加入適量鹽和2小匙番茄醬，繼續(xù)翻炒。5.5.娃娃菜變得半透明時(shí)點(diǎn)幾滴醬油提香調(diào)色，再炒約2分鐘，起鍋裝盤即可。

小訣竅

1.茄子切好后可用清水泡一會(huì)兒，炒的時(shí)候顏色不會(huì)變得過于暗淡。 2.時(shí)間允許的話，番茄最好選擇洗干凈而不是去皮，舉手之勞就可以避免營養(yǎng)流失，何樂而不為呢？ 3.先炒茄子是為了使茄子過一下油，吃起來口感更好，味道也更香。 4.茄子含水分較少，不易入味，也不太易熟，所以放入番茄后要加一些水，燜制一會(huì)兒后再放娃娃菜。