材料

生蠔，鴨蛋，薯粉，芹菜，蔥花，鹽，胡椒粉

做法

1.新鮮的生耗、就是蚵仔、洗干凈、留著備用2.用純番薯粉，才能調出來香醇濃郁的粉漿，熟后口感Q，而且可以將肥耗的香味提升。 加水，加青菜，我喜歡加韭菜，是本地產的那種小小棵的；但北方人喜歡加芹菜、茼蒿、小白菜、生菜之類的。 這就是因人而宜了，看你自己喜歡吃什么樣口味的就搭配什么樣的。 注意了按照自己咸淡可味放鹽，蚵仔自己就是有咸味而且味也鮮可以不放雞精。（注意要比平常自己放鹽的份量少點）3.倒油在平鍋里，待熱后將拌好的材料倒入鍋中，先煎個七分熟；然后在上面打上鴨蛋，量自己掌握就可以。 然后翻過來再煎另一面，撒上胡椒粉（胡椒粉可要可不要，主要根據自己的喜好）4.翻過來，另一面再打上鴨蛋或雞蛋用小火煎。（煎熟即可，但喜歡吃香點的可以煎點）