簡介

我家幾乎每天都煲湯喝，廣東的“老火靚湯”也是全國著名的，據說真正的“老火湯”要煲到4、5小時以上呢。現在又有專家說，其實湯煲得太久并不好，會破壞湯中的維生素，而有些營養會被煮掉了。最佳煲湯時間應在1至2小時左右，食材的營養剛好溶解到湯里，亦可節約能源。

材料

豬肺半只，菜干一把，蜜棗2顆，南杏、北杏少許

做法

1.豬肺洗凈切塊。燒開一鍋水，把豬肺焯一下去血水，撈起，把臟水倒掉。2.重新放一鍋清水，焯過的豬肺放入，開火煮沸，然后轉中小火煮，一邊煮一邊用勺子把浮油撇去可打開鍋蓋煮幾分鐘，為的是讓豬肺的臊味略散。3.浮油撇清后，再把蜜棗、南北杏一同放入，蓋上鍋蓋煮開，再轉小火煮一個小時左右。然后下鹽調味，即可關火。

小訣竅

食材功效 1、豬肺：性味甘，平，能治肺虛咳嗽，咯血，有補肺的功用。 2、菜干：即白菜干，市面有售，亦可自家晾曬。 3、蜜棗：有補血、健胃、益肺、調胃之功能。加之能使湯更清甜。 4、南杏：性味甘、平，無毒，止咳化痰，潤肺下氣。 5、北杏：性味苦、微溫，有小毒，止咳平喘，潤腸通便。 湯品特色 清甜、潤肺、保健，適合全家飲用。豬肺可以蘸醬油當菜吃。 清洗豬肺的小方法 豬肺必須洗凈，除去有害物質，才能發揮其最大的功效。 把豬肺反復沖水洗凈，再將豬肺切成片狀，用手擠，洗去豬肺氣管中的泡沫，再煮開水焯一遍。