簡介

熟澄面150公克的作法是將澄粉75公克及沸水75㏄攪拌均勻。份量：12個(gè)

材料

外皮材料：150公克，水150㏄，熟澄面150公克，豬油30公克，黑芝麻150公克，白芝麻150公克，內(nèi)餡材料：30公克，冬菇20公克，蝦米30公克，長糯米280公克，糖2小匙，鹽1/2小匙，鮮雞粉1/2小匙，醬油1大匙

做法

(1)將糯米粉加水一起揉成糯米糰，再加入熟澄面、豬油攪拌均勻，放入冰箱冷藏12小時(shí)，取出揉成長條狀，再平均切成12份備用。(2)長糯米洗凈，浸泡5小時(shí)后瀝干水份，蒸1小時(shí)后取出備用。(3)臘腸、冬菇切末，入鍋與蝦米爆香，再加入調(diào)味料及糯米拌炒均勻，再置于長方形平盤中，冷凍8小時(shí)后取出，切成30公克的小塊。(4)將黑白芝麻混和。把作法(1)的面糰用桿面棍桿成圓形皮，再包入作法(3)完成的內(nèi)餡，揉成圓形，外面裹上芝麻，放入180℃的油中炸至浮起，再轉(zhuǎn)中火至表面金黃即完成。