簡(jiǎn)介

嫩豆腐切塊后可以用熱開(kāi)水浸泡約10分鐘，能讓原本冰冷的豆腐，內(nèi)部也傳達(dá)到熱度，節(jié)省之后翻炒的時(shí)間，同時(shí)泡熱開(kāi)水能去除豆腐的豆?jié)叮云饋?lái)口感更加滑嫩。

材料

豬絞肉150公克，蔥末20公克，辣椒末10公克，嫩豆腐2盒，蒜末10公克，花椒粒10公克，水200㏄，太白粉水少許，豆瓣醬2大匙，辣椒醬1/2大匙，雞粉1/2小匙，糖1/2小匙，鹽少許，香油少許

做法

1.嫩豆腐切小塊，備用。2.熱鍋，加入2大匙沙拉油，放入花椒粒以小火爆香后，將花椒粒取出。3.于作法2的鍋中放入蔥末、辣椒末、蒜末爆香，再加入豬絞肉炒散，續(xù)加入豆瓣醬、辣椒醬炒香。4.于作法3的鍋中加入水、作法1的嫩豆腐、雞粉、糖、鹽調(diào)味后，以少許太白粉水勾薄芡，起鍋前滴入香油拌勻即可。