蟹黃豆腐
材料
蛋豆腐1盒，蟹腳肉20公克，紅蘿卜10公克，蔥1支，姜10公克，太白粉水1小匙，a.水50㏄，糖1小匙，鹽1/2小匙，蠔油1小匙，紹興酒1小匙，b.香油1小匙
做法
1.蛋豆腐切小塊；蟹腿肉切末；紅蘿卜去皮切末；蔥切花；姜切末，備用。2.熱鍋倒入適量的油，放入作法1的蛋豆腐煎至表面焦黃，取出備用。3.另熱一鍋倒入適量的油，放入作法1的姜末爆香，再放入紅蘿卜末、蟹腿肉末拌炒均勻。4.再加入調味料a及作法1的豆腐塊，轉小火蓋上鍋蓋燜煮約4~5分鐘。5.加入太白粉水勾芡，最后加入香油及蔥花即可。
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