海參丸子
材料
海參200公克，基礎魚漿400公克，姜片適量，蔥段適量，雞粉少許，胡椒粉少許，香油少許
做法
1.用刀子將海參從中間切開，清除掉海參的內臟和腸泥，再沖洗干凈。2.取一約裝有七份滿的水量的深鍋，丟入姜片、蔥段以中火將水煮至滾沸，再將作法1的海參放入汆燙至水再度滾沸時撈起瀝干。3.將作法2的海參切成小塊狀，并以干凈的布輕輕擦去多余的水分。4.把作法3的海參塊與基礎魚漿一起放入果汁機中混合攪打成泥狀后取出，以手用力摔打數下至筋性出現止。5.用手將作法4的材料結成圓球狀后，放入另煮好的一鍋滾水中以小火煮約3分鐘至熟時撈起瀝干水份即可。