驚心動魄
材料
海參丸子5粒，山苦瓜1條，海參1條，豆豉10公克，紅辣椒1條，蒜頭2粒，蔥1條，枸杞10公克，太白粉50公克，高湯600c.c，鹽少許，糖1小匙
做法
1.山苦瓜去籽洗凈切成5大段，海參去除內臟和腸泥后洗凈切成5大段，再分別放入滾水中汆燙備用。2.辣椒切小片；蒜頭拍碎；蔥切成末備用。3.先取一段作法1的海參沾裹少許的太白粉，放入作法1山苦瓜中間凹處，再將已沾裹上少許太白粉的海參丸子放入海參的中間。4.取一油鍋，放入約1/3鍋的油燒熱后，將作法3放入油炸數秒鐘后撈起瀝干油脂備用。5.另熱一油鍋，放入豆豉、紅辣椒片、蒜頭、蔥末、枸杞一起爆香后，放入高湯、調味料及作法3的海參苦瓜煮至苦瓜變軟即可。