自制肘花
材料
主料：2只豬后肘子（黑毛豬的） 配料：椒鹽，料酒，香料，醬油
做法
1、肘子上的余毛拔干凈。 2、剔骨，一定是把骨頭從肘子中間掏出來，不能破壞肘子的形狀。 3、最后一刀，刀起骨肉分離。 4、把肘子內(nèi)外全部抹上椒鹽，腌制6個小時，喜歡口重的，時間可以放長一些。 5、整理好形狀，就是圓柱形，然后用紗布包好，用繩子扎緊。 6、放到鍋里，把剔下來的骨頭墊在下面，既味道鮮美又可防止粘鍋，加水淹沒過肘子，大火煮開，放入料酒和香料，轉(zhuǎn)小火煮1小時。喜歡紅湯的還可放入醬油，我這里是白湯的。 7、煮好了，撈出來。切片，裝盤，上桌。看著就不錯，聞著更香，吃著就沒法形容了。
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