簡介

焗飯，在我家也是每次聚餐都必定上的一道主食，跟披薩一樣的地位一樣~哈哈~^_^最主要是它操作方便，用料隨處可取，可以根據自己喜好來變換口味~~~制作還可以充分發揮自己的想象力~~呵呵~~做焗飯必不可少的就是白醬了~~白醬在其中有畫龍點睛之筆呢~~它讓焗飯的口感更加的順滑，更加的爽口，缺少了它，烤出來的焗飯，后感會有些偏干，這也是為什么在很多地方吃焗飯都會加入適量的白醬的原因之一，還有一點它豐富了整個焗飯在口中的層次感~~~讓米飯跟馬蘇里拉更加的和諧~~ 現在來說說白醬的制作，白醬的制作有很多，但其實每一種的做法都類似，只有一些輔助原來的區別~在這里給大家介紹兩種白醬的制作，之所以介紹這兩種，第一種在制作的時候有點點麻煩，不過做出來的口味很不錯~我每次回家都要給我阿姨們制作一盒焗醬，讓她們帶回家慢慢用，第二種制作起來比較方便，但味道上會略遜色與第一種，不過它有一個優點就是操作方便還有熱量會比前者稍微的低一點點，想吃又怕肥的就選擇第二種吧！^_^每次有人來我家做客，老媽就會說來，我們做個披薩和焗個飯怎么樣~~~~ 看，俺老媽就是這樣欺負我的~~~

材料

白醬1.，橄欖油少許（約15克），面粉30克，水約550克，鮮奶油15克，糖、雞精各適量，黑胡椒可加可不加，白醬2.，無鹽奶油25克，面粉10-15克，牛奶250克，鹽適量，黑胡椒適量，焗飯：，米飯適量，培根適量，臘腸適量（切片），洋蔥切小段，紅、黃甜椒適量（切小塊后焯水），鹽，雞精，意大利綜合香料適量（沒有可省略），馬蘇里適量

做法

1.白醬1： 在鍋中放入橄欖油，將油燒至溫熱后放入面粉翻炒均勻面粉吸收油脂變色即可。2.加入水，轉小火，用手動打蛋器或木勺畫圈拌至面粉粒溶于水中，加入鮮奶油跟調味料拌均，煮沸后關火，最后加入奶油拌均即可。（制作好的白醬最好時不時的攪拌一下1.幫助散熱，2.防止表面結皮）放涼后白醬變濃稠即完成白醬的制作。3.白醬2：在鍋內放入奶油，待奶油融化后加入面粉翻炒均勻。4.加入牛奶，轉小火拌至面粉溶于牛奶中，煮沸后加入鹽跟黑胡椒粉即可。（冷卻方法同上）5.焗飯：內倒入橄欖油，燒熱，放入洋蔥炒出香味后放入培根跟臘腸翻炒，放入紅黃甜椒還有意大利綜合香料翻炒片刻后放入米飯翻炒均勻，再加入鹽跟味精左后拌均即可。6.將炒好的飯裝入碗中（大約裝7分滿就可以了），鋪上一成白醬，白醬的用量可以根據個人喜歡來放，喜歡濕潤一點的可以多加白醬的用量，反之減少。7.最后再鋪上馬蘇里拉芝士即可。8.烤箱預熱，180度中上層，約10~15分鐘，烤至表面的芝士融化且表面有少許焦焦的感覺即可。

小訣竅

1.白醬一次性做的多了可以裝在保鮮盒里。冷藏4~5天，冷凍可以放上1、2禮拜，不過還是盡早使用完吧！ 2.米飯也可以用剩下的飯來做，這樣還不會浪費米飯呢！ 3.沒有烤箱的朋友也可以用微波爐來制作，一樣好吃哦！呵呵~~只是上面米由焦焦的感覺罷了！ 4.我用的米飯是將紅米跟平時用的白米按3跟7的比例放的（要讓吃慣白米飯的家人改變成吃糙米跟紅米，還是有很大的難度的，所以剛開始可以少放點，等他們適應后在慢慢增加紅米跟糙米的使用量~喜歡紅米多一點的可以多放些o(∩_∩)o...） 5.焗飯的配料可以隨喜好任意變換，還可以發揮自己的想象力，多好啊~~呵呵~~~只有想不到，沒有做不到哦！ 6.做焗飯的米飯煮得不要太爛，最好是那種吃起來有點嚼勁的米哦~這樣的米做焗飯最贊~哈哈 注意；由于紅米較干且粘性較弱，所以要趁熱食用；而腸胃功能不佳者，不宜多食用。