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“牛年到，來應個景，哈！”

主面團

高筋面粉 125克 白糖 28克 鹽 3克 奶粉 15克 全蛋液 26克 黃油 18克 水 55克 酵母(耐高糖) 2.5克

裝 飾

巧克力 適量

中種

高筋面粉 125克 干酵母 1.2克 水 85克

1.中種材料混合均勻即可，密封放冰箱冷藏一晚(著急用可以直接室溫發酵)出現蜂窩狀即可。如果冷藏一晚沒有出現蜂窩，考慮2個原因冷藏溫度低或者酵母失效。可以拿出來室溫再發一會觀察一下。

2.發好的中種和主面團除黃油以外的其它材料一起放入揉面桶里。

3.開啟柏翠Q7廚師機，先調至1檔攪拌1分鐘把材料揉成團。

4.成團后調6檔揉5分鐘，此時拉出的薄破洞邊緣有鋸齒，這時加入黃油。開2檔揉2分鐘，低速揉讓黃油與面團充分融合。再開6檔揉4分半出膜。

5.再開6檔揉4分半出膜。

6.揉好的面團滾圓進行一發，溫度不要超過28度。

7.大概50分鐘左右(時間不是固定的，要看狀態，大約發至2倍大)手指粘面粉在面團上搓個洞，不回縮不塌陷即可(有少許回縮，但是洞還在也是正常的)

8.面團平均分成3份，滾圓蓋保鮮膜松馳10分鐘。

9.取一份面團用搟面杖搟開，第一次搟卷不用太長10cm左右，然后卷起來，光面在外面。都卷好蓋保鮮膜松弛15-20分鐘。

10.再次搟成牛舌狀，這次比第一次搟的長在約20cm，然后再次卷起來，還是光滑的面在外面，卷好放入吐司盒中蓋保鮮膜進行二發，有發酵箱用發酵箱溫度34度，濕度85%，發45-60分鐘左右，具體還是看狀態，發至8分滿模具就可以烤了。沒有發酵箱就找適合的溫度環境發酵吧，別超過38度就可以了。

11.二發完成，蓋上蓋子。

12.烤箱180度預熱10分鐘后放入，烤了35分鐘。小伙伴們烘烤的時候根據自己的烤箱脾氣調整溫度和時間。

13.烤好出爐脫模，放涼切片。

14.用巧克力進行裝飾。