材料

主料：腐竹300克，豬肋條肉（五花肉）300克， 調(diào)料：辣椒(紅，尖，干)10克，醬油20克，鹽7克，料酒10克，大蔥30克，姜15克，八角5克，玉米淀粉30克，植物油70克

做法

1.將五花肉切成2厘米見(jiàn)方，1厘米厚的塊，放入盆內(nèi)加醬油腌2分鐘； 2.蔥切小段； 3.姜切片； 4.腐竹放入盆內(nèi)，加入涼水泡5小時(shí)，使之發(fā)透，切成小段待用； 5.鍋上火，倒油燒至九成熱，放入五花肉塊炸成紅色撈出； 6.鍋留底油，上火燒熱，加入蔥段、干辣椒粒、料酒爆香； 7.下五花肉塊，清水(以漫過(guò)肉為度)，調(diào)入醬油、精鹽、姜片； 8.待開(kāi)鍋后，轉(zhuǎn)微火燜至八成熟； 9.加入腐竹同燒入味，勾芡即成。