簡介

色澤紅亮，排骨軟爛，醇香味美，咸鮮微甜。

材料

主料：豬排骨(大排)600克， 輔料：胡蘿卜200克， 調(diào)料：料酒10克，醬油10克，糖色10克，大蔥25克，姜20克，鹽3克，味精3克，香油10克，玉米淀粉10克，八角5克，桂皮5克，花椒3克，陳皮3克，甘草2克，白豆蔻4克

做法

1.排骨剁成3厘米長的段； 2.胡蘿卜切3厘米長的條； 3.排骨入沸水鍋中焯撈出； 4.勺內(nèi)加鮮湯、料酒、醬油、糖色、蔥段、姜片、調(diào)料包，下入排骨燒開； 5.下入胡蘿卜、精鹽，用小火燜至排骨軟爛； 6.再加味精，用大火收汁，勾芡，淋入香油出勺裝盤即成。

Q:這道菜叫什么名字？
A:文檔中未明確給出菜名，但可根據(jù)描述暫定為紅亮排骨。
Q:主要材料有哪些？
A:主料是豬排骨(大排)600 克，輔料是胡蘿卜 200 克。
Q:需要用到哪些調(diào)料？
A:調(diào)料有料酒 10 克、醬油 10 克、糖色 10 克、大蔥 25 克、姜 20 克、鹽 3 克、味精 3 克、香油 10 克、玉米淀粉 10 克、八角 5 克、桂皮 5 克、花椒 3 克、陳皮 3 克、甘草 2 克、白豆蔻 4 克。
Q:排骨要剁成多長的段？
A:排骨剁成 3 厘米長的段。
Q:胡蘿卜切成多長的條？
A:胡蘿卜切 3 厘米長的條。
Q:排骨需要先做什么處理？
A:排骨入沸水鍋中焯撈出。
Q:如何制作這道菜？
A:勺內(nèi)加鮮湯、料酒、醬油、糖色、蔥段、姜片、調(diào)料包，下入排骨燒開；下入胡蘿卜、精鹽，用小火燜至排骨軟爛；再加味精，用大火收汁，勾芡，淋入香油出勺裝盤即成。
Q:這道菜的口味特點是什么？
A:色澤紅亮，排骨軟爛，醇香味美，咸鮮微甜。
Q:調(diào)料包里面有什么？
A:文檔中未明確說明調(diào)料包的具體內(nèi)容。