材料

主料：土豆（黃皮）250克， 調料：大蔥3克，姜3克，鹽1克，味精1克，醋2克

做法

1.先將土豆刮去皮，洗凈，切成薄片、再切成細絲； 2.生姜也切成細絲；蔥切蔥花； 3.將鍋燒熱，入油適量，放入土豆絲、生姜絲，煸炒片刻； 4.加入少量清水，加蓋燜一會兒； 5.待土豆絲熟后，加入鹽、味精、醋等調味，撒上蔥花即可裝盤。

小訣竅

健康提示： 土豆又名洋番薯，正式學名叫馬鈴薯。一些國家的人們以它作為主食，認為土豆的蛋白質同大豆蛋白質相等或更好，大大超過谷類和豆類植物的營養價值，故稱之為“植物之王”。在我國，土豆主要當蔬菜吃，中醫認為其性平，有和胃調中、健脾益氣的功效。現代醫學研究證實，土豆含有大量的鉀，有助提高消化功能。