年菜餐桌一道硬菜，老少皆愛…鐵板黑椒牛柳
“年菜餐桌這樣做牛肉絕對是老少皆愛的一道硬菜，好吃不停口。”
主料
牛里脊肉300克洋蔥1個青椒2個紅辣椒2個輔料
蔥姜蒜適量食用油適量生抽2勺白糖1勺胡椒粉1勺蠔油1勺鹽半勺料酒1勺淀粉1勺黑胡椒碎適量1.
牛里脊肉切條，加入料酒，胡椒粉，白糖，生抽，蠔油，淀粉抓拌均勻。
2.
然后在加食用油拌均勻腌制15－20分鐘。
3.
炒牛肉之前，把鐵板加熱上面鋪上錫紙。
4.
炒鍋油加熱，倒入牛肉翻炒變色盛出。
5.
鍋中在加適量油，爆香蔥姜蒜。
6.
加入洋蔥青紅椒翻炒
7.
加適量生抽，糖，黑胡椒碎
8.
再把牛肉倒入快速翻炒
9.
炒好的牛肉倒在鐵板上。
牛肉炒制最好用牛里脊肉，口感最好。腌制牛肉先放調味料抓拌均勻，最后在加食用油鎖住牛肉的水分，炒出來才會嫩滑。牛肉不要炒時間長，大火爆炒變色盛出，最后在和其他蔬菜混合就好。