簡介

鮮香美味，腐竹和魚都含有豐富的蛋白質，營養價值高，老少皆宜。

材料

主料：福壽魚一條(約750克)，腐竹100克，姜絲15克，蔥花，花生油，鹽，醬油適量。

做法

1、魚清洗干凈，不用切塊，將整條魚用小量花生油和鹽腌制10分鐘，把適量姜絲放入魚肚去腥。 2、在腌制魚的同時，將腐竹用溫水浸泡至軟即可。 3、把腌制好的魚用慢火煎至金黃色，接著放適量的鹽和醬油，燜2分鐘后起鍋。 4、將已浸泡軟的腐竹放入醬油炒2分鐘，然后把煎好的魚放在腐竹上(讓腐竹充分吸收魚的鮮味)煮6分鐘即可。 5、最后可加入適量蔥花燴一燴，色香胃俱全的腐竹魚就做成了。 貼士： 1、腐竹浸泡至軟就可以撈起，以免浸泡太久失去了柔韌的口感。 2、注意要用均勻的慢火煎魚以及常翻一翻魚，以免煎焦。