醬爆白果鴨丁
材料
主料：凈光鴨（不開膛1---2斤左右）， 輔料：黃瓜，白果， 調料：甜面醬，雞精，鹽，料酒，紅葡萄酒，蔥，姜，胡椒粉
做法
1、將黃瓜去瓤切成丁，蔥切成段，姜切成末，蒜切片； 2、剔下鴨肉切成丁，放在一小碗中，加入料酒、醬油、胡椒粉、干淀粉拌勻待用； 3、取一小碗，放入姜末、醬油、料酒、糖、甜面醬、胡椒粉、雞精拌勻成碗汁； 4、坐鍋點火，倒入油，熱后倒入鴨丁，翻炒后倒入黃瓜丁，蔥和白果，然后取出瀝干； 5、把醬汁倒入鍋內吵出香味，放入蒜片，在倒入滑好的鴨丁，翻炒出鍋即可。 注：按家常去骨是情況而定。