材料

雞蛋2個，糖35克，檸檬精，菜油適量，香精適量，低筋面粉

做法

1.分開蛋白蛋黃（兩只）（四塊的量）；2.蛋白加10G糖、幾滴檸檬精用電動打蛋器打發成泡沫能站得住，如圖；3.蛋黃打散，逐步加菜油3茶匙、糖25G、香精四滴，用電動打蛋器打勻，再加入半杯（CUP）低筋面粉，用橡皮刀劃十字式拌勻，再將打發了的蛋白分兩次加入拌勻；4.將面糊倒入烤花夫的電模子，插電，開始加熱，等機器自己跳停，取出。

小訣竅

注意：未到入面粉糊之前用刷子在模子里刷一層油，這樣容易脫模。 這次無放任何加發劑，泡打粉和蘇打粉都沒放，就單用蛋白打發，但餅發得很好，剛烤好時吃，很松化，很香蛋味。