簡介

懷著女兒時學會的本幫菜，酸酸甜甜的，那時候超愛吃，而且熱量夠足，吃了不容易餓，又沒有紅燒肉的肥膩。

材料

肋排------1盤，白糖（冰糖）------3至4匙，生抽------2匙，老抽------1匙，鎮江香醋------3至4匙，鹽少許

做法

1.將肋排在開水中汆一下，過掉肉里殘留的血和雜質。（時間不能太久，否則肉會發硬煮不爛） 2.將汆過的肋排放入鍋中，加入清水，水量剛好浸過肉為宜，開大火煮。 3.待水開后，改小火，依次加入糖、生抽（增味）、老抽（調色），約煮15分鐘至入味。 4.醋容易揮發，所以最后再放入香醋，煮至水變成稠稠的醬汁時即可熄火起鍋。

小訣竅

這道菜比較傳統的做法是用小排，不過個人覺得用上好的燒烤肋排做會更美味。 醋的牌子很重要，我一般選用恒順香醋，這樣做出來味道正宗些。 用冰糖替代白砂糖也可以給這道菜的味道加分哦。