簡介

來個上周的午餐菜，每次喝早茶時兒子愛吃必點的一道小菜，其實也可以讓它成為一道大菜，呵呵。這是我自己的做法和酒店的有些區(qū)別，我加了些材料。

材料

牛仔骨4件，菠蘿半個，洋蔥，香草料1小匙，黑胡椒1湯勺，蒜2瓣，鹽，生抽，糖

做法

1.主料：牛仔骨四件，菠蘿1/4個，這道菜共用半個菠蘿。腌料：菠蘿1/4個，洋蔥四分之一個，意式綜合香草料一小捏（可不用），黑胡椒一大勺，蒜兩瓣，鹽、生抽若干，糖少許(如果加少許紅酒會更好哈)。2.將牛仔骨輕輕用刀拍松，要看肉的厚薄程度用力。3.將四分之一菠蘿和洋蔥切小塊，黑胡椒稍碾碎，和香料一起混合在一起，菠蘿碎應該是洋蔥的兩倍數(shù)量。蒜不喜歡吃的不要一起打，只是切片拿來當腌料用。4.在料理機里打碎打勻，把打碎后調(diào)料加鹽和生抽、糖混合均勻后給牛仔骨按摩并腌漬半小時。5.拂去表面的大多數(shù)腌料，油燒熱，將牛仔骨兩面略煎，因為吸了很多腌料的水分，所以會出汁水，用叉按下肉沒有血水就熟了，不是很厚，頂多一分半鐘，肉很嫩。6.剩下的那1/4菠蘿切片墊在盤子里，將煎好的牛仔骨蓋在上面，澆上汁，最后把腌料也可以炒熟澆上去就可以了。還燙了點甜豆做蔬菜。

小訣竅

還有種做法也可以不用煎的，把腌好的牛仔骨按上面骨頭分裂處切開成小塊點，和菠蘿一起快速翻炒，再稍許調(diào)味一下也很好吃。 菠蘿碎應該是洋蔥的兩倍數(shù)量，總之不要讓其他味蓋過菠蘿的香氣。這道菜應該是酸甜口，帶著點黑胡椒的微辣。