杏桃塔
材料
原味塔皮8吋1個，內餡：1罐，蛋黃40公克，細砂糖40公克，無鹽奶油30公克，鮮奶油70公克，檸檬汁10公克，低筋面粉50公克，蛋白60公克，細砂糖20公克，裝飾：適量
做法
1.先將奶油置于室溫軟化，蛋黃、糖攪拌至糖融化，顏色變白。放入軟化的奶油拌勻，慢慢加入鮮奶油拌勻，加檸檬汁拌勻，最后加入低筋面粉攪拌均勻。蛋白稍微打發，分次加入細砂糖打至干性發泡，拌入蛋奶煳中拌勻。 2.在塔皮內排入切成塊狀的杏桃塊，倒入內餡刮平，放入烤箱。 3.溫度上火180℃╱下火200℃烤約15分鐘后取出，擺上其余的杏桃，再進烤箱烤約15分鐘，直到上色，觸摸餡料出現彈性即可。 4.出爐，放涼，撒上糖粉。