材料

杏鮑菇適量，紹興酒2大匙，生抽，白糖，水淀粉，鹽，蒜茸，素油

做法

1.油熱后放蒜茸炒香，放杏鮑菇，翻炒兩分鐘后放紹興酒，大火讓酒快速蒸發一些，2.再轉為中火，放生抽，鹽，放水淀粉中火炒到杏鮑菇片都軟軟的了，放糖，關火出鍋。

小訣竅

杏鮑菇不象有的蘑菇愛出水，所以放了水淀粉后如果有點太干了，可以加一勺熱水（或是肉湯）。