溫水面糰
簡介
面糰重約480公克
材料
中筋面粉350公克，鹽3公克，水180㏄
做法
1.將中筋面粉和鹽混合過篩。2.將水用小火加熱至65℃。3.將作法2的溫水倒入作法1的中筋面粉中。4.用桿面棍不斷攪拌至均勻成糰。5.取出面糰用手不斷搓揉，至面糰表面光滑。6.用保鮮膜蓋住面糰表面，放置醒約30分鐘即可。
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簡介
面糰重約480公克
材料
中筋面粉350公克，鹽3公克，水180㏄
做法
1.將中筋面粉和鹽混合過篩。2.將水用小火加熱至65℃。3.將作法2的溫水倒入作法1的中筋面粉中。4.用桿面棍不斷攪拌至均勻成糰。5.取出面糰用手不斷搓揉，至面糰表面光滑。6.用保鮮膜蓋住面糰表面，放置醒約30分鐘即可。