材料

低筋面粉151公克，香草粉0.3公克，無(wú)水奶油182公克，細(xì)砂糖302公克，鹽0.7公克，全蛋363公克，山藥香料色醬10公克

做法

1.低筋面粉與香草粉一起過篩備用。2.將無(wú)水奶油、細(xì)砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。3.于作法2中加入作法1的低筋面粉與香草粉拌勻，再加入山藥香料色醬，攪拌均勻后靜置約15分鐘，此即為山藥蛋捲煳。4.取蛋捲模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩(wěn)定溫度。5.于蛋捲模上放約50公克的作法3山藥蛋捲煳，蓋上上蓋約20秒后，翻鍋面再10秒，再翻回來(lái)烤20秒，打開上蓋，以鐵捲棒和手輔助蛋捲捲起，即完成一支山藥蛋捲。6.用干凈抹布清理鍋面，預(yù)防有殘留渣渣，重復(fù)作法5至山藥蛋捲煳用完即可。